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六大洋酒必知的基础知识,不知道这些酒桌上不好吹牛

时间:2023-01-07 23:00:44 | 浏览:2174

六大洋酒所使用的原材料、发酵的工艺完全不一样,但还是有一些共通之处。第一点就是它们都是蒸馏酒,蒸馏酒的度数一般都比较高。第二点我们在酒吧里喝的一些鸡尾酒,基本上都是由它们来进行调制的。说到这个鸡尾酒有一个小知识科普,就是鸡尾酒一般情况下我们

六大洋酒所使用的原材料、发酵的工艺完全不一样,但还是有一些共通之处。第一点就是它们都是蒸馏酒,蒸馏酒的度数一般都比较高。第二点我们在酒吧里喝的一些鸡尾酒,基本上都是由它们来进行调制的。

说到这个鸡尾酒有一个小知识科普,就是鸡尾酒一般情况下我们看到的都是写这个大公鸡的鸡。其实鸡尾酒的正确翻译的写法应该是基础的这个基,因为就是以一种或者以上的烈性酒为基酒来调配一些软性饮料和其他一些食品。当然鸡尾酒的起源有各种各样的说法,这里不做探讨。

接下来我们就来一一盘点一下这6大洋酒。

白兰地Brandy

白兰地在世界范围上来看的话它是最受欢迎,也是最著名的烈性酒。白兰地有广义的说法和狭义的说法。什么叫广义的说法?因为白兰地它所用的原材料不仅仅是葡萄也可以使用苹果和樱桃,但是葡萄酿造的白兰地占到了99%,所以说白兰地的时候基本上默认就是葡萄白兰地。

白兰地的起源非常有意思,它是由荷兰人发明的。因为荷兰人非常擅长贸易,也擅长航海。荷兰人到法国波尔多贸易红酒,由于当时的存储条件、运输技术不够发达,所以导致酒有可能会变质。后来他们为了防止酒变质把葡萄酒进行蒸馏,得到了白兰地。

后来法国跟西班牙打仗,导致当时的白兰地滞销,没有办法卖出去只好把它放在橡木桶里保存。后来仗打完了再拿出来喝的时候,经过橡木桶贮存后反而变得更好喝。在此之后白兰地使用橡木桶贮存逐渐得到了保留,后期更是形成了法律规范。白兰地最重要的两个产区一个是法国的干邑、另一个是法国的雅文邑。

白兰地的酒标上会看到vs、vsop、xo等级术语。等级代表的是什么呢?代表的是这瓶酒它所使用的酒液最低的橡木桶贮存时间。XO在2018年的最新法律中规定最低酒液贮存时间是10年以上。xo一般情况下都是建议进行纯饮。

白兰地的著名品牌有:人头马、马爹利、拿破仑、轩尼诗等。

白兰地鸡尾酒有:白兰地酸酒、杰克玫瑰、白兰地诱惑等。


威士忌WhiskyWhiskey

威士忌的产地其实也很多,比如说苏格兰、英格兰、加拿大、美国等,在这些产地当中最著名的是苏格兰和美国。威士忌使用的发酵原材料是谷物比如说大麦、黑麦、小麦、玉米等。苏格兰威士忌有一种特殊的泥煤味,有很多威士忌会使用泥煤来进行熏培。同时还有一些干果、草药等味道。

相对来说它的口感会更加浓烈呛人一些,很多喝惯白兰地的人是不太能够喝惯威士忌的。这里有一个知识要普及给大家,单一麦芽威士忌指的是——来自同一个蒸馏厂的威士忌。

波本威士忌主要来自美国,在法律规定当中必须要有51%的玉米来进行发酵,但是绝大部分波本威士忌都是100%的玉米。

威士忌著名品牌:占边、芝华士、皇家礼炮、百龄坛等。

威士忌鸡尾酒:百万富翁、三叶草、苏格兰高地舞等。


伏特加Vodka

在我们国家的认识当中,它基本上都是来自俄罗斯,其实伏特加的产地也比较多,比如瑞典、乌克兰及周边国家等。伏特加也是采用谷物来酿造的,威士忌用的原料它也可以用。伏特加还有一个独用酿酒原材料就是马铃薯。

伏特加酿造完后要高度蒸馏,一般蒸馏到95~96度的时候再加水进行稀释。伏特加的口感有非常大的一个特点:不甜、不苦、不涩。特别中性的风格,既没有原料上的味道,也没工艺上的带来的一些味道,所以伏特加是非常好的鸡尾酒能够使用的烈性酒。伏特加喝起来就是一种烈焰穿过你的喉咙直达你的胃的感觉。

伏特加著名的品牌:绝对水晶、苏联红牌、女神等。

伏特加鸡尾酒:螺丝刀、火之吻、血腥玛丽等。


金酒Gin

金酒其实它的发酵原料也是一些谷物,它最大的不同点就是它会加入杜松子,所以也被称为杜松子酒。有的时候翻译上也会把它翻译成为琴酒,因为本来它念起跟“琴”更像。

在这6大洋酒当中,如果说哪一个酒是应用最广泛的鸡尾酒基酒,那就是金酒。金酒的口感非常的清新爽口,用来调制鸡尾酒是非常好的选择。

在电影《国产凌凌漆》当中,开头的时候有一位失足妇女和星爷的一段对话非常经典,“你那忧郁的眼神,唏嘘的菩胡渣子,神乎其技的刀法,还有那杯Dry Martini 都深深迷住了我·····”,这杯著名的鸡尾酒干马提尼,用的基酒就是金酒。

金酒著名的品牌:麦哲伦、亨利、爵士、蓝宝石等。

金酒鸡尾酒:金汤力、马提尼、吉姆雷特等。


朗姆酒Rum

第5大洋酒叫朗姆酒,它是古巴的国酒。提到朗姆酒,我脑海中就会想起激情澎湃的音乐,一望无际又汹涌的大海,杰克船长正喝着酒带领着船员们冲向未知的旅途·····。加勒比海盗中最受杰克·斯派罗喜欢的酒就是朗姆。

朗姆的原材料用的是甘蔗,甘蔗这种水果含糖量特别高,提炼出来的糖酿造朗姆酒。朗姆酒跟其他烈性酒不太一样的地方,就是因为甘蔗糖分太高,所以有很多朗姆酒会带一点点的甜感,所以喝起来会更容易入口。

周杰伦唱过一首歌,歌词是:麻烦给我的爱人来杯mojito~。莫西多鸡尾酒的基酒就是朗姆。

朗姆的知名品牌有:百家得、单怀、摩根船长等。

朗姆鸡尾酒有:莫西多、得其利、椰林飘香等。


特其拉Tequila

第6大洋酒叫做特其拉,也叫做龙舌兰。因为特其拉这种酒它所用的原材料就是龙舌兰这种植物。非常大的绿色的块状植物。

采摘之后把它发酵,然后再进行一个蒸馏,得出来的就是龙舌兰烈酒。龙舌兰是墨西哥的国酒,在墨西哥家喻户晓。龙舌兰很多时候都是用来进行纯饮,可以加一些盐巴,也可以加一点柠檬来喝。

美国著名作家,《老人与海》的作者海明威就是特其拉的忠实拥趸。

特其拉著名的品牌有:唐·胡里、奥卡勒23号、奥乔等

特其拉鸡尾酒有:特其拉日出、霜冻玛格丽特等


这不是一篇系统的洋酒知识,只是基础科普,只能说有个简单的入门谈资。想要更深的了解还需要更多的学习。

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